黃啟昇的評價心得

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

臺南酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。汐止踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。花蓮酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。花蓮踏輕酸菜魚推薦

“孩子，成績差不怕，我們隨時歡迎你，學校大門永遠開著等你！”臨走時，黃校長對小女孩說。 “嗯，好的，老師……”倔強的小女孩轉過身離去，頭也不回地走了。就在她轉身的那一瞬間，我分明看到孩子眼睛濕潤，一滴淚啪嗒落下。車漸漸離去，但這小女孩的舉動卻深深刺進了我的心靈。 事情是這樣的，昨天黃校長接到一個小女孩的電話，說是想來咱們學校讀書，并介紹說她的母親拋下他們四個兒女跑了，家庭重擔全部留在父親肩上，雖然自己成績不好，懇求給予一定的減免。經過一番商量之后，學校決定為這個懂事的小女孩免八百元學費，并承諾她可以分三期付款。 今天去家訪，恰好從小女孩所住的寨子經過。不大一會兒，只見三岔路口出現一個氣喘吁吁扎著馬尾辮的小姑娘。一番自我介紹后，她領著我們走到了一棟老式平房前。“老師，這就是我家！”小女孩介紹道。一位約莫四十來歲的男子迎我們進屋，拿出凳子請我們坐下。小女孩告訴我們這是他父親。 這是一棟大概八九十平方米的房屋，由兩間平房和一間瓦房構成，室內室外都沒有裝修，但打掃得非常干凈，屋里沒什么家具，但物品擺放整齊。 “她媽媽拋棄我們走了以后，我一手撫養他們長大，她姐姐明年就高考！她想去你們那里讀書，我做父親的絕對支持，只是我太苦了，經濟周轉不過來，真不知如何是好！孩子的爺爺剛去世，今年又沒有得出去打工，現在過得緊巴巴的，我真的拿不出錢來了！”男子脖子上的筋顫抖著對我們說道。 “我們這是新辦的學校，也是相當困難，對于你們家這種情況，我們決定給你女兒免去八百元的報名費，你還可以分三期付款。咱們學校就只能幫到這了。” 坐了一會兒，忙著去家訪，我們只得起身告辭，懂事的孩子送我們出門，也就出現了開頭的那一幕。 “我的成績差，從來老師就看不起我，謝謝老師們到我家來看我。我真的想好好學習，替爸爸長點臉。”小女孩感激地說。 車子漸漸駛離了村寨，小女孩的身影卻如雕像般久久佇立在村口…… >>>更多美文：心情故事

初夏的父母，忙碌而充實，累并快樂著。 圈里的那頭母豬挺爭氣，在初夏時節腆著大肚，又將產一抱豬仔。父母望著母豬，便開始憧憬活蹦亂跳且乖巧的豬仔，憧憬飼喂豬仔長大后賣得一大疊鈔票厚實家底。于是，父母就特別留意母豬，哪怕是一丁點變化也不會放過，即使在夜間也會去巡查，以求母豬順產。功夫不負有心人。那天下午5時左右，母豬接連產下17只豬仔，其中有兩只偏小。父母發現及時，分成兩班，兩個小時輪流一次照顧豬仔。豬仔的本能是吃奶，但母豬只有14個奶頭，還得分兩批吃奶，尤其是對偏小的豬仔得開“綠燈”，不然危險。父母諳得此理，捉豬仔，輔助其吃奶，放豬仔進籮筐，再輪換，井然有序，忙得不亦樂乎。當晚，父母把精力和心思都放在了那些可愛的豬仔上。實在倦了，就輪流打個盹。這一干就是三天，其疲乏可想而知。五天后的夜晚，父親打來電話告訴我：豬仔長勢良好，包含偏小的兩只在內的17只豬仔都喂活了，現在可以四個小時輪換一次照看豬仔了，休息也較先前好一些。此時，父母都在看電視，待會又得去豬圈屋了……聆聽父親嘶啞的話語，我的心里五味雜陳，既為父母年近七旬還在熬更守夜、我作為兒子遠在城里居住幫不上忙而愧疚，又為父母通過辛勞換來完全當外出打工的收入而感到欣慰。我唯一能做到的就是：當父親電話里忠實的聽眾，在心底為父母及其豬仔虔誠地祝福。做完這些，心才會踏實，彌補了一些遺憾。 栽紅苕秧是初夏不可或缺的農事。父母有兩畝多地，都得栽紅苕秧，以滿足下半年喂豬的需要。說干就干。父母起得早，提上箢篼，拿上鐮刀，來到地里的苗床邊割紅苕秧。很快，箢篼里盛滿紅苕秧。再提到鄰近的土里，弓腰或蹲著，取出一株株紅苕秧，刨開土壤，放進紅苕秧，壅土。若嫌麻煩，則用鐮刀或水竹棍把紅苕秧下部按進土壤即可。循環往復，會栽完一廂廂、一塊塊、一片片紅苕秧。回望那些綠意濃濃、茁壯成長的紅苕秧，父母充滿了希望。雖然腰酸腿疼，但一想到紅苕秧能長出大紅苕、能解決豬們的口糧、能給兒子們帶去返璞歸真的鄉愁，心里便暖暖的，快樂不已。 田里的秧苗在初夏使勁地生長，也是父母精心呵護的對象。晴天，適時施肥，噴農藥防蟲治病，父母掌握好火候，把秧苗管理得恰到好處。初夏，不是太熱，父母就輪流扛著鋤頭到田坎上轉悠，看秧苗長勢，看秧水是否充足，看水缺是否暢通，如果不暢，就用鋤頭鏟幾下，如果秧水較少，就填適當的稀泥在水缺上阻流。巡視完畢，父母才會放心，回家去做一場場酣夢。下雨天，易垮崩缺，也是父母最忙的時候。父母披上蓑衣或雨衣，戴上斗笠，照舊扛鋤前去田坎巡視。一切平安，會長長地舒口氣；遇上垮崩缺，就鼻子眼睛焦到了一堆，要么及時挖泥填補或暢通水缺減壓，要么等天晴后再補崩缺。所以，初夏的父母對秧苗操心不少，就像對待兒子一樣，只因為秧苗是糧食豐收的基礎，基礎不牢，地動山搖啊！ 初夏忙里偷閑時，父母就做些有意義的事，以充實生活。牛經紀是父親的老本行，他會利用趕場天，與同行一起進館喝酒、茶敘，互通信息，了解行情，一旦有生意，就不辭勞苦，走路或坐車去，幫助別人買賣成交，獲得一定報酬。若不成交，則當磨腳板皮鍛煉身子骨。時間一長，父親也就樂此不疲。母親勤勞得很，弄柴、洗衣、煮飯、抹桌、掃地、喂豬、雞、鴨、貓、種蔬菜，有條不紊，樣樣是好把式。勞作之余，就與父親一起看看電視，體驗勞逸結合的快感。憶苦思甜是父母的家常便飯，父母就常在小憩、酒后、睡前打開話匣子，感傷過去與兒子們一起度過的艱苦歲月，感嘆如今兒子們不在身邊依然幸福的生活。不經意間，父母竟然老淚縱橫，有辛酸也有甜蜜，對兒子們的掛念，也就與時俱增了。 就這樣，初夏的父母忙成田邊地角、房前屋后、豬圈屋、地壩邊、廚房里優美的弧線，樂成老屋最動人的景致。我這當兒子的盡管沒有常回家看看，但用心、用筆記錄下父母初夏時的情景，權當對父母的問候與祝愿、愛心。 >>>更多美文：優美散文

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踏輕酸菜魚湯頭
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